Las croquetas es un plato que compartimos Holanda (kroket) y España. Las holandesas son más alargadas y casi siempre de carne y las coméis con mostaza; las españolas son más pequetas y redonditas y se comen casi siempre de tapeo.

El origen no está ni en Holanda ni en España, sino entremedias: en Francia concretamente. Las más comunes internacionalmente (también en Alemania) son de patata, pero en España se hacen normalmente de pollo o jamón, aunque también de queso (las de queso cabrales son exquisitas!!) o en general con cualquier  kliekjes (sobras) que haya en la nevera. Por ejemplo mi madre las hace a veces con restos de arroz y están exquisitas.

Normalmente es una masa ligada con bechamel, que se reboza en huevo y pan rallado y se fríe en aceite abundante, preferentemente de oliva. En España también es muy común comerlas de plato principal con ensalada auqnue a mi me saben mejor de tapeo con un vinito, y si es un Mencía, mejor que mejor.

Aquí un vídeo explicativo de cómo hacer sabrosas croquetas.

Si no tienes ganas de prepararlas tu mismo, y estas por Madrid, no dejes de probar las de El Quinto Vino (Hernani, 48) o las de Puerta 57 (Padre Damián s/n). Nunca fallan!