El País Vasco (Euskadi en vasco) es la región que tiene más restaurantes con estrellas Michelin de toda España y es famoso por la cantidad de escuelas de cocina que posee. Aquí tienes una lista de algunos de los restaurantes más famosos en los que puedes probar las creaciones de sus reconocidos chefs: restaurante Akelarre (chef Pedro Subijana) , restaurante Azurmendi (chef Eneko Atxa) , restaurante Arzak (chef José María Arzak) , restaurante Martín Berasategui.
Las recetas usan una gran variedad de pescados y mariscos del mar Cantábrico, así como muchas verduras, cereales y carne de buena calidad procedentes de sus montes.
Los bares y restaurantes normalmente ofrecen los populares “pinchos” (pintxos en vasco), algo similar a las tapas españolas, pero que consisten en una rebanada de pan cubierta por una pequeña ración de comida. El pincho recibe este nombre porque tradicionalmente se sujetaba el pan con la comida con un palillo. Hay dos tipos de pinchos: “los fríos” y “los calientes”. Los primeros suelen estar en la barra del bar y los segundos se deben pedir al camarero porque la cocina los prepara al momento.
Normalmente se usan como aperitivo y se toman con “un chiquito” (vaso de vino tinto), un “txakoli” (vino blanco vasco) o un “zurito” (vaso de cerveza ). Después del aperitivo siempre puedes probar algunas de las especialidades de la zona: en cuanto a pescados, los platos más populares son “la merluza a la vasca” y el “bacalao al pil pil”; pero si te gusta la carne, no dejes de probar un buen “chuletón de buey” cocinado a la parrilla; y para postre siempre puedes disfrutar de una “goxua”. Después de tanta comida, si te apetece tomar un buen licor digestivo, pide al camarero una copita de Pacharán con un poco de hielo.
¿Te gustaría aprender a preparar algunos de estos platos? Spaans Spreken bij Elisenda organiza un “taller de cocina vasca en español” el 18 de mayo en el restaurante Pica Pica en Ámsterdam, para que puedas aprender a cocinar algunos de estos deliciosos platos mientras hablas español y pruebas un buen txakoli. Más información aquí.
