La fideuá (plato mediterráneo)


Me gustaría presentaros un plato muy característico e imprescindible de la gastronomía mediterránea, no tan conocido como la paella pero tan bueno o mejor que esta: la fideuá (del valenciano “fideuà”).

Según cuentan, la invención surgió de forma casual en medio del mar Mediterráneo. Un día, después de una dura jornada de pesca, el cocinero del barco “Santa Isabel” de Gandía se puso a preparar la habitual paella para la comida cuando, de repente, se dio cuenta de que no tenía arroz. Como los marineros estaban muy hambrientos y temía su reacción, decidió con un poco de desconfianza… usar un paquete de fideos que encontró en la despensa prometiéndoles que nunca más volvería a pasar. Sorprendentemente, el plato tuvo tanto éxito que los marineros le pidieron que al día siguiente lo volviera a preparar igual. Poco a poco, la fama del plato se extendió entre otros barcos, más tarde en los restaurantes de la zona y finalmente por toda la costa mediterránea. Actualmente, es un plato muy apreciado e incluso con fama internacional.

La asociación cultural gastronómica “Fideuà de Gandia” ha sido la encargada de recopilar toda su historia y celebra desde hace 29 años un concurso anual de fideuá. Aquí tenéis algunas estrofas de la “Oda a la fideuá” que escribió Manuel Ibañez, el primer presidente de esta asociación:

Oda a la fideuá

Al ritmo de las ola
y de padre pescador
ha nacido un manjar
de exquisito sabor.

Fideuà la ha bautizado
el pescador cocinero,
los tripulantes sentados
alrededor del caldero.

Lo cotidiano es el arroz
dijo a los marineros
pero hoy lo olvidé
y os he puesto fideos.

Lo que por azar sucedió
en aquella barca un día
da nombre a lo que es hoy
la FIDEUÀ  de Gandía.

Este es uno de mis platos favoritos y me gusta tomarlo cada vez que regreso al mar de mi infancia, el Mediterráneo. Tomarlo al lado de la playita con un buen vino blanco como un “blanc pescador” o un “ Viña sol” hace las delicias de una buena jornada de playa. Para los estudiantes de español que quieran disfrutar de esta delicia, os animo a participar en el “Viaje gastronómico a Barcelona y Sitges” que organizo del 14 al 16 de junio de 2013.

Y para preparar el plato, aquí os mando los pasos de la última fideuà que cociné hace unos días:

Artículo escrito por Elisenda Durany, directora de la escuela ‘Spaans spreken bij Elisenda‘ en Ámsterdam.

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